Tijdens de verbouwing van onze keuken werden we door vrienden uitgenodigd om een hapje mee te eten. Die avond stond er onder andere een Thaise rode currysoep op het menu. En die was me toch lekker!! Dus toen ik weer in mijn eigen keuken kon kokkerellen was dit gevulde soepje een van de eerste dingen die ik gemaakt heb.

Een tijdje geleden kreeg ik een slow cooker. Super makkelijk ding maar tis wel net ff anders koken dan met een ovenschotel of gietijzeren pan. Je gebruikt bijvoorbeeld veel minder vocht omdat dit niet verdampt. En ook de hoeveelheid kruiden moet je aanpassen. Doordat je het gerecht heel langzaam laat garen heb je er gewoon meer van nodig. Na wat knutselen in de keuken ontstond deze heerlijke stoofschotel voor 5 à 6 personen.

Heb je geen slow cooker? Dan kun je dit gerecht ook prima in de oven maken:  in een ovenschotel (deksel erop, en 3 uurtjes op 150 graden) in een tajine of in een braadpan met een dikke bodem. Volg gewoon het recept maar gebruik dan wel wat extra water.

Ik had die warm gerookte zalm al eerder bij de visboer gezien maar het kwam er steeds niet van om daar iets mee te gaan doen. Ik vind die zalm zonder iets anders erbij al heerlijk dus het moest niet zo'n bewerkelijk gerecht worden. 

Ik heb gekozen voor de combi met broccolirijst en een frisse citroen-dillesaus. Best snel klaar maar door de zalm ook speciaal genoeg voor n gelegenheid.

Tip: Vind je dat raspen teveel gedoe kun je dit gerechtje natuurlijk ook maken door rijst met broccoli te koken (of broccolorijst kant en klaar bij de supermarkt kopen!) en daar de zalm met de saus bij te serveren. 

Tip: liever geen gerookte zalm? In het recept lees je hoe je dit gerechtje snel maakt met verse zalm.

Het leuke van een groenten-gratin is dat je op een simpele manier allerlei restjes groenten kunt verwerken. Het enige waar je (een beetje) op moet letten is de tijd die de verschillende groenten nodig hebben om te garen.

Tip: Vervang je de aardappel door bijv. winterwortel dan is je gerecht niet alleen vegetarisch maar ook nog eens koolhydraatarm! 😀