Kipgehaktballetjes met piri piri saus en gebakken aardappeltjes

Er staat een grote pot piri piri kruidenmix in mijn keukenla die ik eigenlijk alleen voor pittige garnalen gebruik! En waarvan het recept (nog) niet eens op Hussemusse staat! Komt vast nog wel 'n keer..
Vandaag ging ik knutselen met in mijn achterhoofd die piri pirikruiden...

Meng het kipgehakt met het ei, peper en zout en paneermeel. Hoeveel paneermeel je precies nodig hebt is wat lastig te zeggen, dat ligt een beetje aan je gehakt. Het mengsel mag niet te vast zijn maar je moet wel mooie balletjes kunnen draaien. Beste resultaat krijg je trouwens door het gehakt met de hand te mengen. Draai 16 balletjes en leg die minimaal 30 minuten (afgedekt met huishoudfolie) in de koelkast.

Meng de mayonaise, de aïoli en gedroogde peterselie door elkaar en zet apart.

Snij de rode ui in 1/4 ringen, en snipper de knoflook fijn. Was de tomaten, de paprika's en snij ze in stukjes. Was de aardappelen goed, droog ze en snij in stukken. Meng 2 eetlp olijfolie met 1/2 eetlp paprikapoeder en zet even apart. 

Bak de gehaktballetjes in een hapjespan met 2 eetlp olijfolie tot ze mooi bruin zijn. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat komt later wel. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Bak in het bakvet van de gehaktballetjes de ui in een paar minuten glazig. Doe de knoflook en piri piri kruiden erbij en bak 1 minuutje mee.   Tip: heb je geen piri piri kruiden meng dan 1/2 eetlp paprikapoeder met 1/2 eetlp uienpoeder, 1/2 theelp gerookt paprikapoeder, 1/2 theelp chilipoeder, 1/2 theelp gedr.oregano en 'n mespunt laurier. Gebruik hiervan eerst 1 1/2 theelp en proef voordat je er nog 1 theelp van toevoegt.

Roer de tomatenpuree door de uien en bak 2 minuten op laag vuur. Voeg dan de gesneden tomaten en paprika toe. Laat 5 minuten rustig bakken en schenk de melk erbij. Schep alles goed om en laat nog 5 minuten rustig pruttelen. Proef..breng op smaak met 'n snuf zout..pittig genoeg of nog wat extra piri piri?

Leg de balletjes in de saus en laat rustig (met deksel op de pan) gaar worden. 

Bak de stukjes aardappel ongeveer 20 minuten in airfryer (of als je die niet hebt in oven of een koekenpan) op 200 graden krokant. 

Serveer de aardappeltjes met wat grof zeezout, daarop komt de saus met gehaktballetjes en platte peterselie. Drizzle er tot slot een beetje van de aïoli mayonaise over. Eet smakelijk!

 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: