Spitskool met tomaat pindasaus
Deze spitskool was eigenlijk bedoeld als bijgerecht maar kreeg onverwacht de hoofdrol op een dagje zonder vlees! Ik had nog wat rijst over, wilde daar wat roerbakgroenten en een eitje bij bakken. Maar goed, de roerbakgroenten werden vervangen door de spitskool met saus en ik vergat het ei... Gelukkig was er casave kroepoek
Snij de spitskool in de lengte doormidden en snij daarna de 2 helften nog een keer in de lengte door. Snij zo dat je 4 stukken spitskool overhoudt die aan elkaar blijven zitten. Smeer de snijvlakken in met olijfolie en bak die kanten bruin in een braadpan of grill.
Haal de stukken spitskool uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
Snipper de rode ui en de teentjes knoflook en fruit die in een klein scheutje olijfolie. Voeg ketjup, sambal, ketjap manis, citroensap en 't water toe. Roer goed om en voeg dan pas de pindakaas toe. Als de saus goed gemengd en warm is leg je de stukken spitskool op de bolle kant in de saus.
Leg de deksel op de pan en laat de spitskool rustig garen. Kijk af en toe of er genoeg vocht in de pan zit. Als de saus te dik wordt voeg je nog wat extra water toe.
Serveer de spitskool met de saus, garneer met ringetjes bosui en casave kroepoek. Eet smakelijk!
Of deel dit recept met je vrienden:
- 1 spitskool
- scheutje olijfolie
- 1 flinke rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlp tomaten ketchup
- 4 eetlp ketjap manis
- 1 eetlp citroensap
- 3 eetlp pindakaas
- 1/2 eetlp sambal oelek
- 150 ml warm water
- 1 bosuitje
- handje casave kroepoek
