Eten wat de pot schaft!

Tomaten paprikasoep met chorizo

Soep Lunch
< 30 min
6 personen
lekker gezond!  warm  vegetarisch  lactosevrij
Inleiding

Soep valt hier thuis altijd in de smaak. Ja, echt altijd maakt niet uit of het fris is of dat de mussen van het dak vallen van de hitte, met soep doe ik ze een plezier. En dan niet zo'n dun soepje of n koude soep, nee het moet warm en lekker vol van smaak zijn. Zoiets als deze soep dus

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Was de tomaten en de verse paprika's en snij die in stukken. Neem een flinke kookpan en verwarm een klein scheutje olie. Bak hierin de stukken tomaat en paprika op middelhoog vuur even aan. Zet het vuur op klein en laat de groenten 15 minuten zachtjes pruttelen.

Snij de geroosterde paprika's in stukjes en voeg die samen met de tomatenpuree, suiker, paprikapoeder en bouillonblokjes toe. Roer alles erdoor. Laat 10 minuutjes koken en zet de staafmixer in de groenten en maak de soep bijna glad. Of helemaal, net wat jij wilt. 

Doe dan t water erbij en laat de soep nog 5 minuutjes doorkoken. 

Snij ondertussen de bosui in ringetjes en de chorizo in dunne plakjes. 

Proef.. maal er nog wat zwarte peper over, mss nog n snufje zout? Serveer de soep met ringetjes bosui en plakjes (of stukjes) chorizo. Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 1 kg trostomaten
  • 2 rode paprika's 
  • 1 pot geroosterde paprika's 
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 4 Maggie bouillonblokjes (van die 4kanten)
  • 2 eetlp suiker
  • 1 eetlp zoet paprikapoeder
  • 400 ml water
  • peper en zout
  • 3 bosuitjes
  • 100 gram chorizo (niet bij vegetarisch)

Populair in dezelfde categorie

Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
30-60 min
4personen
Aspergesoep

Vroeger gooide ik de schillen en de kontjes van asperges altijd weg maar eigenlijk is dat zonde. Met weinig moeite maak je er een heerlijke gebonden aspergesoep van. Wij zijn echte liefhebbers dus als we vandaag asperges eten smullen we morgen van de soep! 
Soep
30-60 min
4personen
Paprikasoep

Heerlijk romig soepje met de zacht zoete smaak van rode paprika.
Hoofdgerecht
< 30 min
4personen
Curryworst

Inmiddels is het een beetje 'n familietraditie geworden.. op de terugreis van onze vakantie in Oostenrijk even stoppen bij dat ene tentje langs de Duitse autobahn waar ze die lekkere curryworst met ribbelfrietjes verkopen!

Tja... en als ik eenmaal thuis dan een receptje van curryworst vind dan moet ik die natuurlijk wel ff uitproberen. Eerlijk is eerlijk, de Liempdse versie is ook super lekker en lijkt eigenlijk best een beetje op die Duitse van dat ene tentje langs de autobahn...