Mexicaanse tomaten groentesoep
Op die bloedhete dag in de zomer bleek mijn keuken de koelste plek in huis! En hoewel ik niet zo heel veel puf had om te koken (maar hé je toch moet eten🤷♀️) maakte ik deze goed vullende maaltijdsoep. Hij was echt superlekker en zal zeker ook als het weer wat kouder wordt vaker op tafel komen!
Tip: eet je liever een vegetarische soep dan laat je de soepballen eruit.
Tip: op de foto zie je ook wat snoeptomaatjes. Die hoeven niet persé in de soep, staan ook niet bij de ingrediënten, maar had ik er wel bij gedaan omdat ze op moesten.