Venkel is zo'n groente waarvan ik vroeger dacht: wat moet ik daar nu mee? Inmiddels weet ik beter en maak ik regelmatig venkelsoep of deze schotel met kip

Hussemusse werd uitgedaagd om iets lekkers te maken met een vleesvervanger, de beyond meatballs. Het werd een vegetarische maaltijd met puree! Geen aardappelpuree maar een van romanesco, het broertje/zusje van de broccoli en bloemkool. 

Er zijn van die dagen dat je gewoon niet zoveel zin om lang in de keuken te staan, toch? Deze salade met rosbiefrolletjes komt dan mooi van pas! Met een klein half uurtje staat namelijk alles op je tafel Ow, en wie op de koolhydraten let maakt de portie iets groter en laat de noodles gewoon weg! Dan is het trouwens ineens ook een heel feestelijk voorgerechtje!

Jaren geleden hadden we in ons kleine dorp Liempde een Chinees restaurant waar ik wel eens biefstuk in pepersaus bestelde. Echt heerlijk mals vlees met een pittige zwarte peper saus. Hoewel dat restaurant helaas  allang uit 't dorp verdwenen is moet ik daar nog wel eens aan denken. 

Nou niet meteen afhaken als je kip met chocoladesaus leest hoor. In Nederland is het misschien een ietwat ongewone combi maar in Spanje kennen ze dit al heel lang. Het is ook niet zo dat je de chocola er bovenuit proeft maar dat stukje pure chocola zorgt voor hele fijne smaak die de saus àf maakt. Gewoon doen, je krijgt er geen spijt van. Dat beloof ik. 

Een dag met niet zoveel tijd om te koken.. In de koeling van de supermarkt zag ik een rol kant en klaar vers pizzadeeg. Ik wist dat er thuis nog een bakje kastanjechampignons en wat spek lag. En dat potje truffeltapenade waar ik helemaal blij van werd! 

Ping..een appje...  'Hebben jullie straks zin om bij ons een hapje te komen eten? Zeg maar wat jullie niet lusten dan kook ik iets lekkers!'   Hoe fijn is het als je na een lange werkdag alleen maar hoeft aan te schuiven! En weet je, dan hoeft het echt niet moeilijk of heel uitgebreid te zijn. Een van de gerechtjes die avond was deze gevulde kip. Gewoon voorbereiden en dan gaart ie in de oven. Top!

Het idee voor deze schotel kwam nadat ik een recept met "vergeten groenten" zoals knolselderij,aardpeer, pastinaak en palmkool las. In mijn koelkast lagen namelijk ook nog wat vergeten groenten: restje bloemkool, stuk courgette, een paar sugar snaps en 'n winterwortel! Alles bij elkaar in een soep of... nee, deze keer werd het een groenteschotel.

Tip: Ook met andere "vergeten"groenten kun je dit prima maken, geen probleem

Soms heb je 'n gerechtje dat je al zo vaak gemaakt hebt dat het gewoon uit de losse pols gaat. Beetje van dit, scheutje van dat, steeds net wat anders maar altijd lekker. Dit is er zo een. Lekker snel vis gerechtje voor een doordeweekse dag maar zeker ook als 't wat feestelijk moet zijn.

Er zijn maar weinig dingen die zo lekker ruiken als een pan stoofvlees op het fornuis! En zeker nu het buiten weer wat frisser is kan ik echt genieten van het vooruitzicht van vlees dat zo gaar is dat het bijna uitelkaar valt. Beetje puree of frietjes erbij en je hoort mij niet. 

Lekker eten maken hoeft echt niet zoveel tijd te kosten. Met een beetje planning staat deze heerlijke schotel namelijk met een 1/2 uurtje op tafel. Prima dus voor een drukke doordeweekse dag. Hou je niet zo van garnalen dan zou je die kunnen vervangen door stukjes kabeljauw of een andere stevige witvis.

Victoriabaars is een stevige witvis met een lichte smaak die het hele jaar door verkrijgbaar is. Je kunt hem heel makkelijk bakken in de oven maar ook in een koekenpan omdat hij niet zo snel uit elkaar valt. Het lijkt mss veel maar reken met visfilet ongeveer op 150 gram per persoon. Je kunt dit recept ook gebruiken voor bijv. panga of tilapiafilet