Mongolian chicken is een van oorsprong Aziatisch gerechtje waar Chinese restaurants in Amerika hun eigen ding van gemaakt hebben. Die hebben er een Amerikaans/Aziatisch kippetje van gemaakt en dat daar heel populair is! En dat snap ik want 't is echt super lekker! Ik had verschillende recepten maar deze sprong er voor ons wel uit. 😀 

Oeps...vergeten om het gehakt uit de diepvries te halen! Maar er lag nog wel een lekker stuk pittige chorizo in de koelkast. Oh..er ligt ook nog een courgette..Oké, die mag er ook nog bij. Nog een beetje van dit en een beetje van dat, lekker "drupje" hussemusse erbij en klaar! 

Dit recept heeft best lang op mijn tocook lijstje gestaan omdat er in het originele recept een aantal ingrediënten gebruikt werden die ik niet kende. Zoals een chayote bijvoorbeeld. Gelukkig wist Google me te vertellen wat een chayote is, dat die maar weinig smaak heeft en verre familie is van de komkommer!

Ik heb toen ipv die chayote op goed geluk een komkommer gebruikt want die verkopen ze hier gewoon in de supermarkt, wel zo makkelijk  En na nog wat geknutsel met andere ingrediënten ontstond er zomaar een heerlijk pittig gerechtje!

Steeds vaker hoor ik van mensen dat ze 1 of 2 dagen per week een warme maaltijd zonder vlees plannen. Zij voelen zich daar goed bij en 't is ook nog eens beter voor 't milieu! Dat zijn dus twee vliegen in een klap! En weet je, bij deze Tex mex aardappeltjes met chili mis je dat vlees niet eens 

Het regende en 't was fris. Echt zo'n dag om iets in de oven te schuiven en zelf met een boekje op de bank te kruipen! Heerlijk ff niet te veel gedoe. Precies de reden dat ik deze vegetarische preischotel in een hapjespan gemaakt heb die in de oven mag dus had ook nog eens weinig afwas 😁 

Wil je hier toch graag wat vlees bij eten, denk dan bijv. aan een hamburger of bak wat blokjes ham mee.

Dit kipgerechtje heb ik al zo vaak gemaakt, soms op 't gasfornuis soms in de slowcooker, en elke keer weer is het een succes.  Maak het als onderdeel van 'n soort rijsttafel maar tis ook heerlijk bij gebakken aardappeltjes of frietjes en zelfs op 'n broodje! 

Er lag nog van alles in de koelkast dat op moest. En ik had eigenlijk niet zoveel tijd.. Oké.. restjes dag dus! Het werd dus een beetje knutselen en daar komen dan toch vaak leuke gerechtjes uit  

Echt een mooi zomers gerechtje, niet te veel gedoe om te maken en dus ook ideaal als 't heel erg warm is.. En zelfs als je geen tijd/puf hebt om je biefstukje te marineren is dit best lekker (en ook iets gezonder..) maar laten we eerlijk zijn, deze marinade geeft je gerechtje wel net dat beetje extra 

Dit is er weer zo een.. zomers comfortfood! Pasta met een heerlijk romige saus die je zowel warm als koud kunt eten. Lekker buiten op je terras met 'n glaasje wit erbij... zie je het voor je?  Was een goed idee Andrea!

Jaren terug heb ik dit recept uit een tijdschrift geknipt. Mensen werden gevraagd om hun favoriete gerecht uit hun geboorteland in sturen. Dit was een tip van een Antilliaanse dame: carne mechada! Draadjesvlees dat ze daar op een speciaal broodje eten. Ik heb werkelijk geen idee of mijn versie qua smaak ook maar enigszins in de buurt komt van hoe zij dit maakte maar wij vonden het een succes 

De ene had zin in pizza de andere wilde iets met shoarma... oké shoarma plaattaart dus! 

Tip: Als je nou een stuk overhoudt dan kun je dat de volgende dag weer gewoon in de oven opwarmen. Maar ik vind dat zelf eigenlijk nooit zo'n succes. Wat wel goed gaat is het stukje plaattaart op 'n velletje bakpapier op de bodem van een koekenpan leggen en dan op heel laag vuur verwarmen. 

Het was een beetje rare dag, mijn hoofd zat nogal vol.. En als je dan gaat koken dan kan er zomaar, ook bij hussemussers,  wel eens wat mis gaan.
Geen probleem, gewoon alles opruimen en opnieuw beginnen! Maar helaas had ik toen niet meer alle ingrediënten in huis om het recept van Elly te maken en dus moest er geknutseld worden.