Ik hou van truffel! Echt, truffelolie, truffeltapenade, truffelmayonaise... you name it, i love it! Als verse truffel niet zo duur was had ik die allang in een recept verwerkt.
In dit bijgerechtje heb ik truffelolie gebruikt maar ik heb niet precies aangegeven hoeveel je ervan moet gebruiken. Dat komt omdat er zoveel verschil in sterkte is. Ik zeg altijd: begin met een klein beetje en proef... je kunt er immers altijd nog wat extra bij doen.

Ik herinner me dat wij vroeger thuis ook wel eens spitskool aten. Als mijn moeder die had gekookt hing er in de keuken die typische koollucht. Ik was geen fan van die kool... 

Door de spitskool te roerbakken met stoom blijft ie wat knapperiger.  En nu de kool ook 'n beetje pit heeft zet ik hem graag op tafel! 

Er stond een avondje borrelen op de planning. ik wilde daar eens een ander hapje bij serveren maar ook niet te lang in de keuken hoeven staan. En dan zijn deze mosselen ideaal. Ik had alles voorbereid en hoefde die avond alleen nog de bakplaat in de oven te schuiven!

Op de planning stonden wraps met gehakt. Lekker, makkelijk èn snel klaar! Meestal bak ik het gehakt dan rul maar dit keer wilde ik het iets anders doen. De kruiden gingen door het gehakt en werden balletjes en dat potje salsa/saus? Nou, dat werd een stuk lekkerder en gezonder! 

Het was 34 graden en het gesprek ging over een stamppot met ijsbergsla...ach ja..  Nou had ik daar toen ff niet zo'n trek in maar het bracht me wel op dit idee. 

Het was mooi weer en ik had zin in een Griekse salade! En dan denk je al snel aan iets van sla met tomaat, ui en olijven. En feta natuurlijk. Maar ja die groene asperges die in de koelkast lagen moesten nu echt wel op en oeps..die boontjes ook.... Na een beetje knutselen stond die avond deze salade op tafel. Manlief heeft er 3x van opgeschept en hij houdt niet eens van salade

Tip: Doe jezelf een plezier en neem echte feta ipv die witte kaas. Ja, je hebt gelijk, feta is net wat duurder maar hé, hij is ook wel 10x lekkerder! 

Het was weer swiepwsoepwap tijd op Instagram. Dan worden deelnemers aan elkaar gekoppeld en ga je een gerecht van elkaar maken, een soort van receptenruil dus. Mijn oog viel op de rode ui chutney. En de plaattaart! Aan de slag dus   

Op de foto's heb ik de rode ui chutney ook gecombineerd met paté en brie, maar tjee.. de combi met blauwe kaas was ook echt een heerlijk hapje! 

Rode bietjes...Ik heb er niet zoveel mee. Maar manlief vindt ze heerlijk dus af en toe koop ik een potje voor hem die hij dan het liefst koud eet als 'n salade. De volgende keer vervang ik dat potje bietjes voor vers gekookte exemplaren want eerlijk gezegd vond ik ze in combinatie met de rest van de salade toch best lekker

Voor deze schotel gebruik ik het liefst een aardappel met een rode schil, zoals de roseval maar hier in ons dorp kan ik die niet altijd kopen. En dan neem ik dus gewoon 'n andere, iets kruimige kleine aardappel. Of.. heel soms zo'n zak voorgekookte piepers waar de schil nog aan zit. Omdat dat lekker makkelijk is op dagen dat ik ff niet zoveel tijd heb. 

Ik ging eigenlijk op pad voor witte asperges. Wist nog niet precies hoe maar ik wilde daar iets van een salade mee maken. Helaas hadden die dag meer mensen hier in 't dorp zin in asperges maar er lagen nog wel groene. Het werd dus een iets andere salade dan bedoeld maar minstens net zo lekker. 

Het voordeel van groene asperges is dat je ze niet hoeft te schillen en dat ze veel sneller klaar zijn. En dat ze prima passen in deze salade!

Gebakken champignons doen het altijd goed als bijgerechtje maar zeker ook als onderdeel van een salade. Vandaag heb ik er wat knoflook croutons over gestrooid en de salade als voorgerechtje gegeten maar denk er een snee geroosterd brood bij en je hebt een heerlijke lunch! 

Tip: door de oestersaus is de salade niet meer vegetarisch. Vervang je die saus door ketjap manis met 'n klein beetje sojasaus dan is ie dat wel.

Soms kan ik echt zo'n zin hebben in een salade, maakt mij niet eens uit wat voor weer het dan is. Deze salade staat in 10 minuutjes op tafel en is naast lactosevrij ook nog eens koolhydraatarm! Moet je er natuurlijk geen dikke snee geroosterd boerenbrood bij serveren zoals ik had gedaan