Vruchten taartje

Waar haal jij je inspiratie toch steeds vandaan? Nou, dat wisselt heel erg maar deze keer uit een mooi boek dat ik las: Zolang er sterren aan de hemel staan van Kirstin Harmel. Prachtig verhaal over de liefde, over sterren aan de hemel en over Hope die haar bakkerij sluit om in Parijs op zoek te gaan naar het verhaal van haar oma met Alzheimer. Hope verkoopt Star Pies, een gebakje volgens het recept van haar oma. En daar maakte ik dus een Hussemusse versie van!

Begin met het maken van de bodem. Zeef de bloem boven een mengkom en roer daar het zout en de kristalsuiker doorheen.

Snijd de koude boter in kleine blokjes en doe die in de kom bij de bloem. Snij de blokjes boter met 2 messen nog wat fijner zodat je een kruimelig deeg krijgt. Tip: Dit kan ook met een mixer met 2 deeghaken maar zorg dat het een kruimelig deeg blijft.

Klop in een schaaltje het ei samen met azijn en 4 eetlp water los. Schenk dit beetje voor beetje bij de bloem terwijl je het met je handen snel tot een deegbal kneedt. Paar minuten werk.

Rol het deeg in een stuk huishoudfolie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast zodat het deeg weer echt koud wordt.

Vulling: Snij de pruimen en de abrikozen in stukjes. Doe die samen met de rozijntjes en 150 ml water in een pannetje en verwarm dit op laag vuur. Roer er dan de bruine suiker en kaneel door en Leg de deksel op de pan. Laat de vulling ongeveer 20 minuten heel zachtjes sudderen.

Check of het fruit zacht is. Als het geheel er nu uit ziet als een soort dikke jam dan mag het van het vuur. Als de vulling nog iets dunner is haal je de deksel van de pan en laat nog even pruttelen. Is de vulling veel dunner? Maak dan een papje van 1 eetlp water en 1/2 eetlp maïzena. Roer door de vulling en laat nog 2 minuten zachtjes indikken. Laat de vulling afkoelen. 

Warm de oven voor op 180 graden (boven/onder warmte)

Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan (of op de bakplaat van je oven) in ongeveer 7 minuten lichtbruin. Schep ze door de vulling.

Neem de helft van het deeg, leg de andere helft nog even terug in de koelkast. Bestrooi je werkplek met wat bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Ik heb 6 vormpjes van 10 cm doorsnee gebruikt maar je kunt ook een bakvorm van 22 cm nemen. Bekleed de vormpjes met het deeg.

Schep de vulling in de vormpjes en zet ze even aan de kant.
Neem de andere helft van het deeg uit de koelkast, rol ook uit tot 3mm dik. Snij hieruit sterren of reepjes en leg die op de fruitvulling. Maak de bovenkant vochtig met water (of geklopt ui) en bestrooi met kaneelsuiker.

Bak de vruchten taartjes ongeveer 30 minuten in het midden van je oven tot het deeg bovenop goudbruin is. Let op: Elke oven is anders dus hou de baktijd in de gaten. De éénpersoons taartjes waren in mijn oven na 26 minuten precies goed. 

Haal ze uit de oven maar laat nog 6 minuten in de vormpjes zitten voordat je 't taartje eruit haalt. Laat vervolgens verder afkoelen op een rekje. Bewaar ze max 4 dagen afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur. Extra lekker: als dessert met wat slagroom en/of een bolletje ijs... Eet smakelijk! 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: