Eten wat de pot schaft!

Tomaten paprikasoep met basilicumroom

Soep
< 30 min (wachttijd: 0.30 u)
6 personen
lekker gezond!  warm  vegetarisch  lactosevrij  Mediterane keuken
Inleiding

Tomaten en basilicum, om de geur alleen al vind ik dit een geweldige combinatie! Dus toen ik een soepje moest maken voor een etentje met gasten was de keuze snel gemaakt. In dit recept heb ik tomaten uit blik gebruikt maar als je wat meer tijd hebt neem dan gerust verse trostomaten. Verder gebruik ik altijd zongedroogde tomaatreepjes op olie (Markant van Coop) Die geven een extra lekkere smaak aan je soep! 

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een hoge soeppan. Hoog omdat je een staafmixer gaat gebruiken en ik weet uit ervaring dat je niet vol tomaten spetters wil zitten..  
Fruit de gesnipperde ui samen met de knoflook in de olie. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en voeg 3/4 deel toe. Maak de puntpaprika schoon en snijd in kleine stukjes. Voeg de paprika met de tomatenpuree toe en roer alles even goed door. Laat 5 minuten smoren.

Voeg dan 2 eetlepels bloem toe, roer even door en laat 1 minuutje zachtjes garen. Doe nu de tomaten op sap, 1 eetlepel gedroogde basilicum, de suiker, de wijn, water en de bouillonblokjes bij het tomaten prutje.
Als je geen wijn wilt gebruiken (is wel heel lekker hoor ;) ) neem dan gewoon wat extra water. Roer weer en laat vervolgens ongeveer heel 25 minuten zachtjes pruttelen.

Haal de pan van 't vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. (pas op voor je kleren...) Breng de soep op smaak met versgemalen peper en zout. Vlak voordat je de tomatensoep serveert doe je de rest van de zongedroogde tomaatjes en eventueel nog wat soepballetjes erbij. Garneer met wat basilicum. Eet smakelijk!

Tip: Wil je de soep extra lekker maken, maak dan nog wat basilicumroom en serveer een eetlepel hiervan over elke soepkom. 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 2 blikjes (Heinz) tomaten op sap
  • 1 blikje tomaten puree (70 gram)
  • 1 rode puntpaprika in kleine stukjes
  • 140 gram zongedroogde tomaatjes op olie (1/2 potje)
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • scheutje olijfolie (of olie van de gedr.tomaatjes)
  • 2 eetlp bloem
  • 1 eetlp gedroogde basilicum
  • 2 eetlp suiker
  • 100 ml droge witte wijn
  • 900 ml water
  • 2 bouillonblokjes (à 500 ml bouillon)
  • peper & zout
  • voorgekookte soepballetjes
    of croutons
  • wat fijngesneden verse basilicumblaadjes

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!