Tataki van zoete aardappel

Tataki is een bereidingswijze van vlees of vis uit de Japanse keuken. Alex heeft dit voor ons al een paar keer gemaakt van rosbief, echt super lekker! Op een rustige zondagmiddag zonder plannen ging ik wat experimenteren met zoete aardappel, beetje knutselen in de keuken. En tata..toen ontstond dit gerechtje.

Let op: Als je de zoete aardappel als bijgerecht gebruikt reken dan op 750 gram voor 4 personen. Maak je er een voorgerechtje van dan heb je genoeg aan 1 middelgrote zoete aardappel per persoon. 

Begin met het maken van de saus. Tip: deze saus heb ik ook gebruikt bij dit recept broodje sushi zalm .
Je mengt alle ingrediënten voor de soja saus in een steelpannetje. Warm die op terwijl je blijft doorroeren en dan laat je de saus op laag vuur een paar minuten zachtjes pruttelen. Hierdoor gaat de saus een klein beetje binden. Zet van het vuur en laat afkoelen.

Schil de zoete aardappels. Besmeer de aardappels met wat zonnebloemolie en verpak ze in een stukje aluminiumfolie. Bak 15 minuten in de oven op 180 graden. Of 10 minuten op 160 graden in de airfryer.

Verwijder de folie en laat de aardappels een klein beetje afkoelen. Snij in plakken van ongeveer 2 cm dik. 

Verhit 1 eetlp olie in een koekenpan en bak daarin de plakken zoete aardappel 1 minuut op middelhoog vuur. Schenk dan ongeveer 3 eetlp van de saus in de pan. Karamelliseer de zoete aardappel door steeds wat van de saus over de plakjes te scheppen. Draai de plakjes om en herhaal tot de zoete aardappel nèt beetgaar is. Zet van het vuur en laat afkoelen.

Doe furikake of sesamzaadjes in een schaaltje en rol de zijkant van de plakjes zoete aardappel hier doorheen. Serveer de zoete aardappel tataki met een beetje (wakame)salade. Garneer de bordjes met een paar druppels wasabi mayonaise en sojasaus en wat ringetjes bosui. Eet smakelijk!

 

 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: