Eten wat de pot schaft!

Taco's met varkensreepjes en ananas salsa

auteur:Agnes van Son
Hoofdgerecht
30-60 min
2 personen
 warm  lactosevrij  Mediterane keuken
Inleiding

Ook zo'n zin in de zomer en de zon? Zelf ben ik (Alex) dol op de winter, maar op die lange donkere avonden zit ik dan stiekem toch wel eens te denken aan mooi weer en lange zomeravonden.

Om dan een beetje in een zomerse stemming te komen maak ik graag dit gerechtje dat zonnig smaakt, maar ook erg lekker is op zo'n donkere koude avond. 

Bereiding

De salsa is simpel en snel te maken dus daar beginnen we mee. Snij de komkommer en de ananas in kleine blokjes. Snij de bosui in dunne ringen, combineer alles met limoensap en voeg een beetje zout en peper toe om de smaak te versterken. Pas op dat je het niet te zout maakt, de salsa moet lekker fris van smaak blijven.

Snij het varkensvlees in dunne reepjes. Zelf gebruik ik hier meestal van die à la minute lapjes voor. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook even tot ze glazig worden. Zet daarna het vuur wat hoger en voeg de varkensreepjes en vissaus toe. Bak dit enkele minuten tot het vlees niet meer roze is.

Voeg dan de suiker en het water toe (pas op, dit kan spatten!), roer een keer goed door en laat het dan staan totdat het vlees mooi goudbruin is. 

Verwarm de oven op 200 graden. Vouw de tortilla's een beetje dubbel en zet ze tegen elkaar in een ovenschaal. Bak ze een paar minuten in het midden van je oven (hete lucht 180 graden) zodat de randjes lekker knapperig worden.

Schep de tortilla's daarna vol met het varkensvlees en de plakkerige saus, hierop komt de salsa en je serveert het met een limoenpartje. Eet smakelijk!

 

 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 350 gram varkensfilet
  • 1 eetlp olie (olijf- of zonnebloem)
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelp vissaus of sojasaus (kikkoman)
  • 1 eetlp lichte basterdsuiker
  • 2 eetlp water

Ingrediënten voor de salsa:

  • 1/2 verse ananas (of een blikje ananasblokjes op sap)
  • 1/2 komkommer
  • 3 bosuitjes
  • sap van een kwart limoen
  • peper en zout

 

  • 6 kleine tortilla's
  • 1 1/2 limoen

Populair in dezelfde categorie