Salade met gerookte kip en avocado, met yoghurt pestodressing
Dit is echt zo'n salade die je vaker zult gaan maken. Als lunch of als voorgerechtje of misschien wel als salade bij de bbq. Simpel dus snel klaar en echt heel lekker!
Ik heb hier een yoghurt/pesto dressing bij gemaakt. En niks mis hoor met pesto uit een potje maar mijn zelfgemaakte pesto maakt het wel af ;)
Snij de tomaat in plakjes. Snij de komkommer eerst in de lengte door, verwijder de zaadlijsten met een lepeltje en snij 'm dan in plakjes.
Snij de avocado's door midden, verwijder de pit, schil ze en snij ze in plakjes. Doe dit niet te lang voordat je de salade serveert omdat een avocado nu eenmaal snel verkleurt.
Roer de yoghurt en de mayonaise door elkaar. Voeg pesto toe naar smaak. Breng eventueel op smaak met wat vers gemalen peper.
Of deel dit recept met je vrienden:
- 150 gram gemengde sla
- 200 gram gerookte kip
- 1 dl (lactose vrije) yoghurt
- 1/2 eetlp (zelfgemaakte) mayonaise
- 1 eetlp pesto Genovese
- vers gemalen zwarte peper
- 2 avocado's
- 2 grote tomaten (of wat snoeptomaatjes)
- 1/2 komkommer
- kleine rode ui in ringen
- salade kruiden
- geroosterde pijnboompitjes
Dit is er zo een, een stoofschotel van Jamie Oliver en echt zooo verschrikkelijk lekker, dat moet je proeven! 
