Pittige snijbonen schotel

Manlief houdt niet zo van bonen en helemaal niet als ze alleen maar gekookt zijn... Maar ja, ik dus wel en ik had al snijbonen gekocht dus moest ik iets verzinnen. En het moest ook nog een beetje snel klaar zijn. En lekker. En pittig. Oké .. daar gaat ie! 

Tip: Ow, en nog even een tip: Van dit gerecht maak je heel simpel een vegetarische versie door de gehaktballetjes te vervangen door vegetarische balletjes. (dan kun je nog sneller aan tafel! )

Meng het gehakt met het ei, ketjap, peper en zout en een beetje paneermeel. Draai er kleine pingpongballetjes van en zet ze zo'n 15 minuten afgedekt in de koelkast.

Snijd ondertussen de snijbonen in ruiten, de kastanje champignons in vieren. Snipper de ui grof. Snijd de rode peper, naar keuze met of zonder zaadjes, in reepjes. Rasp of snijd de knoflook fijn. Snijd de stengels bleekselderij in hele dunne plakjes. 

Meng in een kommetje 't water, ketjap manis, sambal oelek, citroensap en suiker. 

Verhit in een hapjespan een scheutje olie en bak daarin de gehaktballetjes. Als ze bruin zijn (gaar hoeft nog niet) mag de ui erbij. Schep om en laat 1 minuutje bakken. Strooi de laos, rode peper en de knoflook bij de gehaktballetjes in de pan en roer om. Doe er dan de kastanje champignons bij en bak die 2 minuten mee. 

Voeg dan de snijbonen en het sausje toe. Leg de deksel op de pan en laat op middelhoog vuur sudderen tot de snijbonen bijna beetgaar zijn. Haal dan de deksel van de pan en zet het vuur op klein. Schep de plakjes bleekselderij door de snijbonenschotel. Laat de saus nog twee minuten inkoken. Strooi er wat geroosterd sesamzaad over en serveer met rijst of bijv. aardappelpuree. Eet smakelijk!

 Tip: Voor de broodnodige variatie kun je ook afwisselen met andere groenten zoals sperziebonen, gewone champignons, wortel, witte kool of broccoli. 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: