Eten wat de pot schaft!

Pittige broccolisoep

Soep
< 30 min
6 personen
lekker gezond!  warm  lactosevrij
Inleiding

In een tijd waar heel veel mensen ineens ziek of onderweg lijken te zijn, zijn wat extra vitamienen geen overbodige luxe. Veel fruit en verse groenten dus.
Dat komt mooi uit want met een kop van deze soep word je niet alleen lekker warm maar je hebt ook gelijk een flinke portie groenten te pakken. Win win dus

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Schil de aardappel en de stengel van de broccoli. Snij die samen met de broccoli roosjes, de bleekselderij, de ui, Spaanse peper en de knoflook in stukjes.

Verhit een scheutje olie in een kookpan (van 3liter) en fruit de ui, knoflook en de peper even aan zonder dat ze bruin worden. Doe de stukjes aardappel samen met de broccoli stengel en 1 1/2 theelepel van de cajunkruiden erbij, roer om en laat een paar minuten zachtjes mee bakken. 

Voeg dan de bleekselderij en de broccoli roosjes toe en schenk het water in de pan. Breng aan de kook en laat de groenten in ongeveer 25 minuten rustig gaar worden. Maak er met een staafmixer of blender een gladde soep van. Schenk 150 ml van de room of melk in de soep en roer door.

Proef...breng op smaak met een snuf zout en eventueel nog wat extra cajun kruiden. Tip: bedenk dat de soep nog wat zouter/pittiger wordt als je de soep gaat garneren met de gekruide spekjes.

Bak de spekjes even in een koekenpan en schep ze om met de sambal badjak en ketjap manis.

Serveer de soep goed warm en garneer met een lepeltje spekjes, een scheutje room/melk en wat ringetjes bosui. Eet smakelijk!

Tip: De aardappel gebruik ik hier om de soep wat te binden . Wil je dat niet dan kun je in plaats daarvan ook wat bloem of maïzena gebruiken. 

 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 600 gram broccoli
  • 4 stengels bleekselderij
  • 3 tn knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 1 flinke ui
  • 2 aardappels
  • 700 ml water
  • scheutje olie
  • 2 thlp caiunkruiden
  • snuf zout
  • 200 ml room (of melk)
  • 150 gram spekjes
  • 2 thlp sambal badjak
  • 1 eetlp ketjap manis
  • 2 stengels bosui

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!