Eten wat de pot schaft!

Pastinaaksoep met chorizo

Soep
< 30 min
4 personen
lekker gezond!  warm
Inleiding

Hussemusse deed weer eens mee met een receptenruil op Instagram. Volgen jullie ons daar al?
Dit keer mochten we iets maken van https://www.instagram.com/culinarydreaming.nl en onze keus viel op een soep! Ik heb hem ietsie aangepast zodat het een heerlijke hussemussesoep geworden is!

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Pel en snipper de ui. Schil de pastinaak en snijd die in stukjes. Doe het zelfde met de wortel. Snijd de chorizo in kleine blokjes en de lente ui in ringetjes. In het originele recept ging sinasappelsap maar dat had ik niet meer in huis. Er stond nog wel een blikje mandarijntjes... Moet ook lukken dacht ik en dus heb ik het sap daarvan gebruikt. Heb jij nou geen mandarijntjes maar wel sinasappelsap..enfin je snapt het vast. 

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een kookpan. Bak daarin de blokjes chorizo tot ze een beetje krokant (maar niet knoerhard..) zijn. Haal ze dan uit de pan en zet de blokjes even apart. De olie is niet alleen mooi oranje van kleur geworden en heeft ook wat van de smaak van de chorizo opgenomen. 

Fruit de ui in de chorizo-olie. Voeg na 2 minuten de stukjes wortel en pastinaak toe. Roer goed om en laat de groenten, terwijl je af en toe doorroert, 5 minuutjes meebakken. Schenk 600 ml water in de pan, breng aan de kook en laat de groenten zachtjes gaar worden. 

Pureer dan met de staafmixer (of in een blender) het geheel tot een gladde soep. Doe het mandarijnsap en 't bouillonblokje erbij en laat de soep goed door warmen. Proef...voeg peper naar smaak toe.

Garneer met een scheutje room, de blokjes chorizo en wat ringetjes lente ui. Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 500 gram pastinaak
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • 600 ml water
  • 200 ml mandarijnsap of
    sinasappelsap
  • 200 ml slagroom
  • 1 bouillonblokje
  • 100 gram licht pittige chorizo (Stegeman)
  • peper
  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 stengel lente ui

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!