Pasta met chorizosaus

Oeps...vergeten om het gehakt uit de diepvries te halen! Maar er lag nog wel een lekker stuk pittige chorizo in de koelkast. Oh..er ligt ook nog een courgette..Oké, die mag er ook nog bij. Nog een beetje van dit en een beetje van dat, lekker "drupje" hussemusse erbij en klaar! 

Snijd de chorizo in de lengte doormidden en snijd er dan 1/2 maantjes van ongeveer 1/2 cm dik van. Snipper de ui grof. Snijd met een juliennesnijder courgetti van de courgette (of koop 'm kant en klaar!)

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de chorizo ongeveer 2 minuten op laag vuur terwijl je hem goed blijft omscheppen. Haal de stukjes chorizo daarna uit de pan en zet ze even apart.

Bak de ui in het bakvet van de chorizo tot die zacht is. Roer de tomatenpuree door de ui en laat die 1 minuutje meebakken. Blus af met de rode wijn en leg 't laurierblad en de rozemarijn in de pan. Laat heel rustig warm worden terwijl je regelmatig roert. Voeg de tomatenstukjes en de chiliflakes toe. Vuur gaat op klein, chorizo mag er weer bij en je laat de saus rustig wat inkoken. 

Kook de spaghetti in ruim water met 'n snuf zout. Als de spaghetti net beetgaar is zet je de pan van het vuur en doe je de courgetti bij de pasta. Laat nog 2 minuten staan en giet dan het water af.

Meng spaghetti en courgetti met nog een scheutje goede olijfolie door elkaar. Serveer met chorizosaus, een lepeltje zure room (niet bij lactose vrij) wat geraspte Parmezaanse kaas en rucola. Eet smakelijk!

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: