Kipdijfilet met champignonsaus

Dit kippetje komt hier thuis al heel veel jaren met enige regelmaat op tafel. Al lang voordat het door diverse foodbloggers "Marry me chicken" genoemd werd!. In het begin maakte ik het nog met kipfilet maar sinds die keer dat ik dit met kipdijfilet maakte was ik om. Sindsdien koop ik nog maar zelden "gewone" kipfilet. Misschien iets duurder maar zoveel malser en lekkerder dat het echt de moeite waard is om het te proberen. En mocht je het niet met me eens zijn, niks aan de hand, dan maak je dit recept gewoon met kipfilet! 

Kruid de kipdijfilets flink met de knoflookpeper en een beetje zeezout en bak ze met wat olie in een hapjespan mooi bruin. Haal ze uit de pan en bewaar even onder aluminiumfolie.

Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan en bak de ui kort. Zet het vuur hoog, voeg de champignons toe en bak ze snel aan. Doe dan de knoflook en de pesto erbij, roer goed door en laat ong. 1 minuut op klein vuur sudderen.

Voeg de room toe. Laat een paar minuten mee warmen en doe dan de kipdijfilets terug in de pan. Laat nog 10 minuten zachtjes koken en doe er tot slot de stukjes tomaat bij. Roer nogmaals door en garneer met wat basilicumblaadjes of peterselie. Superlekker bij pasta en een frisse salade. Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: