Kalkoen saltimbocca
Saltimbocca is een specialiteit uit de Italiaanse keuken. Daar gebruiken ze dunne lapjes kalfsvlees. Die worden bedekt met plakjes ham en verse salie.
Mijn recept is een variatie daarop. Ik heb nl. een kalkoenschnitzel en het kruidenmengsel van Jonnie Boer: Funghi Trifolati gebruikt.
Leg de kalkoen schnitzels op een snijplank. Bedek ze met vershoudfolie en sla de schnitzels met een deegroller plat tot ze iets minder dan 1 cm dik zijn.
Haal de folie eraf en wrijf de onderkant van de schnitzels in met wat peper. Ik gebruik geen zout, want de ham is al zout genoeg. Strooi het kruidenmengsel bovenop elke schnitzel en leg daar 1 (of 2) plakjes parmaham op om het vlees te bedekken. Zet vast met 2 prikkertjes.
Bak het vlees 2 minuten aan de parmaham kant. Draai om en bak dan de onderkant nog 4 minuten. Blus af met een scheutje witte wijn en laat nog even smoren. Lekker met bijv. courgette-rolletjes uit de oven. Eet smakelijk!
Of deel dit recept met je vrienden:
- 2 kalkoenschnitzels
- 2 plakjes parmaham
- 1 eetlp Funghi Trifolati (Jonnie Boer)
- klontje room (of lactosevrije) boter
- scheutje witte wijn (of water)
- 4 prikkertjes
Dit is er zo een, een stoofschotel van Jamie Oliver en echt zooo verschrikkelijk lekker, dat moet je proeven! 
