Eten wat de pot schaft!

Kaassoep

Soep
< 30 min
4 personen
 warm  vegetarisch  Nederlandse keuken
Inleiding

Kaassoep.. ik heb er een beetje haat/liefde verhouding mee. Ik hou heel erg van kaas en heb ook wel eens een heerlijke kop kaassoep gegeten. Maar vaak vond ik de kaassmaak te sterk en de soep te dik of veel te machtig. Hoogste tijd dus om een Hussemusse versie te maken! 😊

Bereiding

Snijd het witte en lichtgroene gedeelte van de prei in 1/2 ringen. Was die totdat al het zand eruit is. Schil de aardappels , was ze en snijd ze in blokjes. 

Snijd de ui en de teentjes knoflook grof. Fruit ze op laag vuur in een scheutje olie maar laat ze niet bruin worden. Doe dan de blokjes aardappel en prei met aanhangend water in de pan en schep een keer goed om.

Schenk de bouillon erbij en kook tot de aardappel goed gaar is. Maak de soep dan helemaal glad met een staafmixer of blender. 

Houd 2 flinke eetlepels geraspte kaas apart en doe de rest bij de hete soep. Roer tot de kaas helemaal opgelost is. Schenk de room erbij en warm nog even door maar laat de soep niet meer koken. Breng op smaak met 'n snuf peper en wat nootmuskaat.

Garneer de soep met de achtergehouden kaas en ringetjes bosui. Serveer met knoflookcroutons of nacho cheese tortilla chips! (Doritos) Eet smakelijk!

Tip: Ik heb deze soep gemaakt met geraspte jong belegen kaas. Die geeft een hele zachte kaas smaak aan je soep. Hou je van 'n pittige, uitgesproken kaas smaak kies dan voor een oude of blauwe kaas. Hetzelfde geldt voor de groentebouillon, die houdt de soep ook zacht. Een mix van witte wijn en bouillon geeft je soep weer net wat extra's. 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 1 wit/lichtgroene deel van prei
  • 2 kruimige aardappels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 700 ml groentebouillon
  • 100 ml (slag)room
  • snuf witte peper
  • mespuntje nootmuskaat
  • 100 gram geraspte kaas

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!