Eten wat de pot schaft!

Hussemusse soep

Soep
30-60 min
8 personen
lekker gezond!  warm  vegetarisch  lactosevrij
Inleiding

Bijna vakantie en nog een hele zak paprika's en tomaten hebben staan die nodig op moeten... Nou dan maak je dus soep! Het moest een beetje speciale soep worden, met een aparte smaak. Nou ja, apart.. maar wel anders dan anders dus :)

Toeval wil dat ik net een blikje Al-Andalus (Original Spices by Jonnie Boer) had gekocht. Een volle, zoet/pittige melange met o.a. gerookte paprika en komijn die een basis kan zijn in Spaanse gerechten. Eigenlijk bedoeld voor in een salade of paella maar hé.. waarom niet in een soepje?

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Warm de oven voor op 220 graden.


Snijd de tomaten in 4en. De paprika's snij je doormidden (zaadlijsten en zaden eruit halen). De uien mogen in grove stukken. De teentjes knoflook mogen heel blijven, alleen ff pellen.

Leg de tomaten met de ui en de knoflook in een royale ovenschotel. Schenk er een flinke scheut olijfolie en wat peper en zout over. Even husselen, zo, klaar voor de oven!

De paprika's mogen zonder iets extra's, met de bolle kant naar boven op een bakplaat in de oven. Rooster de paprika's en tomaten tegelijkertijd. Zet de paprika's boven en de tomaatjes onder in de oven. De paprika's laat je roosteren tot het velletje donker wordt, 'n klein 1/2 uurtje moet wel genoeg zijn.

Haal de bakplaat met de paprika's uit de oven, de tomaatjes mogen nog 10 minuten blijven staan.
Dek de paprika's af en laat ze een paar minuutjes afkoelen. Trek dan het donkere velletje eraf.

Neem een hoge soeppan en doe daar de paprika's en de inhoud van de ovenschaal in. Ook het vocht dat nu bij de tomaten/uien ligt. :D  Strooi de Al-Andalus en wat extra peper in de soep en laat even pruttelen.
Schenk 1/2 liter hete bouillon bij en pureer de soep glad. Doe dan de rest van de bouillon erbij en laat de soep nog even doorkoken.

Snijd ondertussen de bosuitjes in ringen en de zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Hou van beide een lepeltje apart om te garneren en roer de rest door de soep. Proef... klein beetje zout..mss nog wat peper? Et voilà.. 2 liter hussemusse soep! Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 750 gram tomaten
  • 750 gram rode en gele paprika's
  • 3 rode uien
  • 5 teentjes knoflook
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 liter (groente) bouillon
  • 1 flinke theelp Al-Andalus (blikje Jonnie Boer)
  • vers gemalen peper en zeezout
  • 4 bosuitjes
  • 3 eetlp zongedr.tomaat op olie in kleine stukjes

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!