Eten wat de pot schaft!

Hussemusse soep

auteur:Agnes van Son
Soep
30-60 min
8 personen
warm  vegetarisch  lactosevrij
Inleiding

Bijna vakantie en nog een hele zak paprika's en tomaten hebben staan die nodig op moeten... Nou dan maak je dus soep! Het moest een beetje speciale soep worden, met een aparte smaak. Nou ja, apart.. maar wel anders dan anders dus :)

Toeval wil dat ik net een blikje Al-Andalus (Original Spices by Jonnie Boer) had gekocht. Een volle, zoet/pittige melange met o.a. gerookte paprika en komijn die een basis kan zijn in Spaanse gerechten. Eigenlijk bedoeld voor in een salade of paella maar hé.. waarom niet in een soepje?

Bereiding

Warm de oven voor op 220 graden.


Snijd de tomaten in 4en. De paprika's snij je doormidden (zaadlijsten en zaden eruit halen). De uien mogen in grove stukken. De teentjes knoflook mogen heel blijven, alleen ff pellen.

Leg de tomaten met de ui en de knoflook in een royale ovenschotel. Schenk er een flinke scheut olijfolie en wat peper en zout over. Even husselen, zo, klaar voor de oven!

De paprika's mogen zonder iets extra's, met de bolle kant naar boven op een bakplaat in de oven. Rooster de paprika's en tomaten tegelijkertijd. Zet de paprika's boven en de tomaatjes onder in de oven. De paprika's laat je roosteren tot het velletje donker wordt, 'n klein 1/2 uurtje moet wel genoeg zijn.

Haal de bakplaat met de paprika's uit de oven, de tomaatjes mogen nog 10 minuten blijven staan.
Dek de paprika's af en laat ze een paar minuutjes afkoelen. Trek dan het donkere velletje eraf.

Neem een hoge soeppan en doe daar de paprika's en de inhoud van de ovenschaal in. Ook het vocht dat nu bij de tomaten/uien ligt. :D  Strooi de Al-Andalus en wat extra peper in de soep en laat even pruttelen.
Schenk 1/2 liter hete bouillon bij en pureer de soep glad. Doe dan de rest van de bouillon erbij en laat de soep nog even doorkoken.

Snijd ondertussen de bosuitjes in ringen en de zongedroogde tomaat in kleine stukjes. Hou van beide een lepeltje apart om te garneren en roer de rest door de soep. Proef... klein beetje zout..mss nog wat peper? Et voilà.. 2 liter hussemusse soep! Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur een bericht.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingredi├źnten
  • 750 gram tomaten
  • 750 gram rode en gele paprika's
  • 3 rode uien
  • 5 teentjes knoflook
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 liter (groente) bouillon
  • 1 flinke theelp Al-Andalus (blikje Jonnie Boer)
  • vers gemalen peper en zeezout
  • 4 bosuitjes
  • 3 eetlp zongedr.tomaat op olie in kleine stukjes

Populair in dezelfde categorie