Gyoza met een sausje

Een gyoza is, zeg maar de Japanse uitvoering van 'n dumpling die oorspronkelijk uit China komt. Heel simpel gezegd is het een plakje deeg met een vulling. Beetje het idee van Italiaanse ravioli. Maar dan wel met ander deeg.. 🙈 Nou ja, laat ik maar gewoon zeggen dat het een heerlijk hapje is!😉

Dit recept is voor ongeveer 24 stuks. Laat ik vooropstellen dat je, als je genoeg tijd hebt, de gyozavellen prima zelf kunt maken. Dat heb ik ook wel eens gedaan maar dit keer ging ik voor gemak en heb ze kant en klaar gekocht. Gyozavellen (rondjes van ongeveer 10cm, diepvries) koop je bij de toko en de grotere supermarkt.

Ontdooi de gyozavellen onder een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen. 

Terwijl de gyozavellen ontdooien maak je alvast het sausje: los de suiker op in het water. Daarna meng je dit met alle overige ingrediënten behalve de bosui. Die snij je in dunne ringetjes en voeg je pas vlak voor t serveren toe. Tip: de chrispy chili oil is optioneel. Vervang die eventueel door wat chiliflakes. Tip: een lepel van het sausje is trouwens ook superlekker over een gebakken eitje, over noodles of over een cracker met avocado en n gekookt ei! Dus niet weggooien als je wat overhoudt!😃

Voor de vulling: snij de champignons en de kool heel fijn, de bosui in hele dunne ringetjes. Schil en rasp de gember en de knoflook. Doe alles samen met het gehakt in een mengkom en kneed goed door elkaar. Voeg dan peper en zout, sojasaus en sesamolie toe en meng alles nogmaals door elkaar. 

Zet een bakje met water klaar. Leg bakpapier (of huishoudfolie) op een snijplank of een bakplaat. Hier leg je de gyozas op als je ze gevouwen hebt. Wil je de gyozas niet gelijk eten dan kun je ze op de bakplaat afgedekt met huishoudfolie in de vriezer zetten. Je vriest ze op die manier los in. Als ze bevroren zijn kun je ze overdoen in een ziplock zakje (of luchtdicht bakje) en tot wel 3 mnd in de vriezer bewaren. 

Vouwen gyoza: Neem 1 gyozavel plat in je hand en maak de rand van het deeg met je vinger een beetje nat met water. Schep in het midden een royale theelepel van de vulling. Vouw het deeg dubbel en druk de randjes dicht. Dat mag gewoon een platte rand zijn of maak er met een vork ribbeltjes in. Maar je kunt ook plooitjes vouwen zoals ik dat heb gedaan: zorg dan dat de vingers waarmee je gaat vouwen een beetje vochtig blijven. Vouw het deeg dubbel, druk in het midden dicht en vouw met de bovenste laag de plooien. 

Tip: er staan volop filmpjes op internet met allerlei vouw technieken en tis in het begin best ff lastig maar echt, de aanhouder wint. Het belangrijkste is dat het deeg goed dicht is zodat de vulling er niet uitloopt! Wist je trouwens dat ze bij de toko voor 'n prikkie een dumpling maker verkopen?😉

Leg de gevouwen gyoza op de snijplank met t bakpapier en dek af met huishoudfolie zodat het deeg niet uitdroogt. Maak zo alle gyozas, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken op de plank. Als je ze niet gelijk gaat bakken leg de gyozas dan (goed afgedekt met folie!) met plank enal in de vriezer en verpak ze als ze bevroren zijn. Tip: de gyozas hoef je niet te ontdooien als je ze gaat gebruiken. Je bakt ze gewoon bevroren aan maar laat ze iets langer stomen dan de verse.

Bakken: verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak max. 12 gyozas per keer op de platte kant ongeveer 3 minuutjes. Zet het vuur laag, schenk 80 ml lauw water in de pan en dek af met een deksel. Laat de gyozas zo in ongeveer 3 minuten gaar stomen. Haal de deksel van de pan en laat de rest van het water verdampen. 

Schenk dan nog 2 theelp sesamolie in de pan en bak de gyozas tot de onderkant een beetje knapperig is. 

Serveer de gyozas met wat gyozasaus, ringetjes bosui en sesamzaadjes! Eet smakelijk! 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: