Eten wat de pot schaft!

Geroosterde tomaten-paprikasoep

Soep
> 1 uur
lekker gezond!  warm  vegetarisch  lactosevrij  Nederlandse keuken
Inleiding

Uh mam, als wij gaan verhuizen wil jij dan de catering doen? Kun je dan zo'n grote pan soep maken.. doe maar tomatensoep ow en broodjes met worst? Ja hoor, komt goed! Het moest dus goeie soep worden waar de poets/sjouw-ploeg nieuwe energie van zou krijgen ;) 

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Door de tomaten te roosteren gaan ze, raar maar waar, nog meer naar tomaat smaken! Ook de paprika's worden hier veel lekkerder van en dat proef je straks in je soep  Dus: verwarm je de oven voor op 220 graden.

Snijd de tomaten in 4en en leg ze zoveel mogelijk met de snijkanten naar boven op de bakplaat. Snijd de uien grof, maak de knoflook schoon en leg de helft hiervan tussen de tomaten. Omdat ik veel soep moest maken heb ik nog een 2e bakplaat genomen en die gevuld met de paprika's, uien en knoflook.

Strooi het paprikapoeder en de tijm over de groenten. Maal er flink wat peper en een beetje zeezout over en besprenkel tot slot met een flinke scheut olijfolie. Schuif beide bakplaten in de oven en rooster de groenten 25 min.

Haal dan de bakplaten heel voorzichtig uit de oven (pas op voor stoom en vocht!!) en laat de geroosterde groenten even iets afkoelen. Snijd de bleekselderij klein en smoor deze een paar minuten in de grote soeppan met een scheut olijfolie.

Kook ondertussen alvast 1 liter water in de waterkoker. Voeg de geroosterde groenten met het vocht toe aan de bleekselderij. Verkruimel de bouillonblokjes over de groenten en roer goed door. Laat 5 minuten pruttelen.

Voeg 1 liter kokend water toe en pureer het geheel met een staafmixer. Kook de rest van het water in de waterkoker en voeg toe aan de soep. Zet op klein vuur en roer af en toe door. Warm tot slot de soepballetjes nog even en dan (met je ogen dicht) proeven... Serveer de soep met wat basilicum of peterselie. Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 3 kg rijpe trostomaten
  • 6 rode puntpaprika's
  • 6 rode uien
  • 1 bolletje knoflook
  • flinke scheut olijfolie
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 1/2 eetlp gedroogde tijm
  • 5 bouillonblokjes (à 1 liter)
  • 5 à 6 liter water
  • versgemalen peper
  • beetje (zee)zout
  • 2 eetlp gerookt paprikapoeder
  • bosje basilicum (of peterselie) om te garneren
  • 500 gram voorgekookte soepballetjes
    of vervangen door fijne soepgroenten als je 't vegetarisch moet zijn

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!