Cheesecake met rood fruit topping
Deze cheesecake hebben we gemaakt als nagerechtje van een etentje. Het mocht maar een klein toetje zijn dus hebben we ervoor gekozen om ze in glazen potjes te maken. Staat ook gezellig op tafel :D
Verkruimel de volkoren koekjes en meng met de bruine suiker en de gesmolten boter. Dit is de koekbodem van je toetje. Verdeel dit over 6 potjes en druk een klein beetje aan.
Klop de slagroom met 50 gram suiker stijf. Klop de roomkaas los met 1 eetlp citroensap en spatel hier de slagroom doorheen. Schep dit mengsel op de koekjesbodem in de potjes en zet die zo'n 3 uurtjes in de koelkast.
De topping: Zorg dat het diepvries fruit niet al te groot is. Hak het eventueel wat fijner. Doe het nog bevroren fruit met een klein scheutje water, 2 eetlp suiker en 2 eetlp citroensap in een steelpannetje. Laat rustig op laagvuur ongeveer 10 minuten staan pruttelen. Roer af en toe door. Proef.. zoet genoeg of nog wat extra suiker erbij? Laat afkoelen tot gebruik.
Deze topping kun je zowel lauwwarm als koud gebruiken. Is trouwens ook erg lekker op een bolletje vanille-ijs 
Schep 2 lepeltjes van de topping in elk potje op de cheesecake en serveer direct. Eet smakelijk!
Tip 1 : neem ipv de volkorenkoekjes bijv. bastognekoeken, de bruine suiker kun je dan weglaten.
Tip 2 : gebruik ipv 150 ml eens 100 ml slagroom en 2 flinke eetlp Griekse yoghurt voor een iets minder machtige cheesecake
Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.
Of deel dit recept met je vrienden:
- 120 gram volkorenkoekjes
- 50 gram gesmolten roomboter
- 2 eetlp bruine suiker
- 300 gram roomkaas
- 150 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 1 eetlp citroensap
- 250 gram diepvries rood fruit
- 2-3 eetlp suiker
- 2 eetlp citroensap
.jpg)
.jpg)
