Broodje marinarasaus met mozzarella

Zalig lunch broodje dat je direct terug brengt naar die zomervakantie in Italie! Oke, 't is ff wat meer werk om de marinara saus zelf te maken maar geloof me, hij is het echt waard. Tip: De hoeveelheid saus is zeer royaal dus je zou die ook kunnen maken en gebruiken als pastasaus.

Begin met het maken van de marinarasaus. Ik heb als basis de gepelde tomaat uit blik van het merk Mutti gebruikt. Die vind ik gewoon erg lekker maar maak daarin vooral je eigen keuze.

Snipper de rode ui en snij de teentjes knoflook in dunne plakjes. 
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit daarin de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Zorg dat de knoflook niet bruin wordt, dan wordt die al snel wat bitter. Voeg de gedroogde oregano toe. Doe nu de chiliflakes erbij. Die geven de saus een beetje pit dus let op dat je daar niet te scheutig mee bentLater wat extra toevoegen kan altijd nog..

Zet het vuur op klein. Doe de tomaten uit beide blikken en het sap van 1 blik in de pan. Bewaar de rest van het sap voor later. Druk de tomaten met een (houten) lepel in kleinere stukjes. Laat de saus met de deksel op de pan rustig pruttelen. Roer af en toe door en voeg als dat nodig is nog een extra lepel van de saus uit blik toe. Na zo'n 25 minuten zou je een mooie dikke smeerbare saus voor op het broodje moeten hebben en mag de pan van het vuur. Snij de basilicumblaadjes in reepjes en roer die door de saus. Proef... Breng op smaak met wat peper een zout en mss 'n eetlp suiker? 
Tip: als je de marinarasaus als pastasaus wilt gebruiken doe dan al het vocht uit de 2 blikken in de pan en laat de saus slechts 15 minuten zachtjes pruttelen.

Bak de ciabatta af volgens de verpakking. Laat even afkoelen en snij dan 't brood doormidden. Tip: Smeer het brood op de snijkant in met wat olijfolie en leg even op de grill. Dan krijg je een mooi krokant laagje waardoor de saus niet direct in je broodje trekt. 

Schep 2 eetlepels van de lauwe marinarasaus op het onderste deel van je broodje. Daarop leg je plakjes mozzarella. Tip: Manlief houdt niet van mozzarella dus voor hem heb ik plakjes oude kaas op de saus gelegd, was ook errug lekker trouwens!

Meng rucola, basilicumblaadjes met de stukjes zongedroogde tomaat ( en een eetlp van de aanhangende olie) en leg dit op de kaas. Besmeer het bovenste deel van het broodje met de pesto. Rood of groen tis allebei goed dus neem gewoon wat jij het lekkerst vindt. Leg de helften op elkaar en Eet smakelijk!

 

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: