Eten wat de pot schaft!

Bloemkoolsoep

Soep
< 30 min
4 personen
lekker gezond!  warm  vegetarisch  Nederlandse keuken
Inleiding

Voor de liefhebbers van bloemkool is een bloemkoolsoep niks geks. Maar als je net als ik eigenlijk niet zo'n fan bent ligt dat toch wat anders. Maar nu heb ik een receptje voor je waar zelfs een bloemkoolhater blij van wordt! Echt superlekker en heel gezond! Prima begin van je maaltijd dus 

Ik gebruik in dit recept vadouvan, een heerlijk beetje Frans/Indiaas kerriemengsel uit zo'n blikje Original spices van Jonnie Boer. Omdat ik die het lekkerst vind. Heb jij een ander merk in de kast staan of alleen kerriepoeder neem dat dan gewoon. Zal misschien net wat anders smaken maar vast ook lekker zijn.

lekker gezond lekker gezond
Bereiding

Snij de prei in ringen. De uien en de knoflook mogen grof gesnipperd.

Verhit een scheutje olie in een hoge soeppan. Fruit de ui samen met de prei zo'n 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe en zorg dat ze niet bruin worden. Strooi de vadouvan, de geraspte gember en de knoflook in de pan en laat nog 2 minuten op klein staan. 

Schenk de bouillon en de kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
Schil de aardappel. Snijd de aardappel en de bloemkool in kleine stukjes. Doe ze in de pan en kook alles in ongeveer 25 minuten op laag vuur gaar. 

Ondertussen maak je de gebakken uitjes: snij de ui in halve ringen. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui langzaam op laag vuur. Als ze bruin worden mag het vuur wat hoger. Laat nog 1 minuutje bakken en zet 't vuur dan weer laag. Strooi cayennepeper en de suiker over de gebakken ui en roer nog een keer door. Laat nog heel even staan, schenk citroensap erover en zet vuur uit. Proef.. lekker? Laat de uitjes dan even uitlekken op keukenpapier.

Pureer de soep in blender of met je staafmixer tot een mooie gladde soep. Meng 't citroensap erdoor en proef.. breng eventueel op smaak met wat extra peper en misschien nog 'n snufje zout. Garneer de soep met de gebakken uitjes, beetje peterselie en kleine stukjes rauwe bloemkool.  Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • scheutje zonnebloemolie
  • 1 prei alleen 't wit en lichtgroene gedeelte 
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlp geraspte verse gember
  • 1/2 eetlp vadouvan
  • 1 middelgrote aardappel
  • 1/2 flinke bloemkool 
  • 200 ml kokosmelk
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 eetlp citroensap

Ingrediënten voor de gebakken uitjes:

  • 1 ui
  • 1 theelp bruine suiker
  • mespuntje cayennepeper
  • 1 eetlp citroensap

Populair in dezelfde categorie

Soep
30-60 min
4personen
Knoflooksoep

Tijdens vakantie in Oostenrijk zag ik hem regelmatig op de menulijst staan, knoflooksoep. Toen ik eenmaal thuis het recept hiervan voor t eerst las had ik toch zoiets van: now way dat ik dit ooit ga maken, zoveel knoflook!

Maar als knoflookliefhebber was ik stiekem toch best wel benieuwd hoe 't zou smaken... ben nog steeds blij dat mijn nieuwsgierigheid 't heeft gewonnen! Het originele recept (met 6 bollen knoflook!!) is inmiddels wel 'n beetje aangepast aan onze smaak maar heeft nog steeds veel knoflook dus mss liever niet eten als je de volgende dag naar de tandarts moet  
Soep
> 2 uren
Goulashsoep

Al heel wat jaren gaan wij in onze zomervakantie naar het fantastische Oostenrijk! Genieten van de prachtige natuur, de super vriendelijke mensen en... van de goulashsoep! Mooi gebonden, goed gevuld en lekker pittig maar net niet te.

Tja en dan probeer je natuurlijk, als je weer in Nederland bent, om die soep na te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ik heel wat pogingen gedaan had. En telkens stond er weer een pan met 'best wel lekkere maar met toch net niet die typische smaak van' Oostenrijkse goulash soep op tafel...

Tot dat we op vakantie gingen naar Lermoos! De chefkok van Hotel Edelweiss gaf mij op de laatste dag van onze vakantie zijn recept van deze heerlijke soep. :D

Ik heb geprobeerd om zijn recept letterlijk te volgen maar het was voor mij niet helemaal duidelijk wat voor tomaten en/of tomatenpuree hij gebruikt had. Ook de hoeveelheid kruiden was de eerste keer een beetje een gok omdat ze in deze Oostenrijkse keuken toch net wat andere pannen en maten gebruiken dan in mijn keuken ;)

Maar het resultaat mag er zijn! Na het snijwerk kost het je een paar uurtjes geduld voor de soep klaar is. En als je het dan nog op kunt brengen om te wachten... de tweede (en de derde) dag wordt deze soep alleen maar lekkerder!

Soep
< 30 min
Ouderwetse kippensoep

Ouderwetse kippensoep zoals mijn moeder die vroeger maakte  (met nog een paar toevoegingen van mezelf..) Een grote pan soep, want ik vind dat, als je dan toch een gerecht maakt dat wat langer duurt, je er met dezelfde moeite een portie bijmaakt voor in de vriezer. Of voor je moeder  
Soep
< 30 min
4personen
Mosterd preisoep

Mosterdsoep is altijd al een van mijn favoriete soepjes geweest als we gaan uiteten. Soms was ie echt overheerlijk maar af en toe viel dat ook best tegen... Tijd dus om zelf wat te gaan knutselen in de keuken!

Voor deze soep neem ik altijd de Limburgse mosterd van Marne. Dat is een milde grove mosterd die volgens mij precies past in deze soep! Het resultaat: een heerlijk romige mosterd-preisoep met kleine stukjes beenham!