Beschuitbol met aardbeien

Op zaterdagochtend koop ik meestal een heel wit sesambrood. Vers gebakken en nog ongesneden want dan kun je zelf lekkere dikke plakken snijden. Alleen nog 'n lik echte boter (en soms 'n plakje kaas) erop en smullen.
Dit keer nam ik ook nog een zak beschuitbollen mee om eens te proberen...

Een beschuitbol is niet krokant zoals beschuit maar zacht als een wit bolletje. De smaak zit een beetje tussen zo'n zacht bolletje en brioche brood in, nèt ietsje zoeter dan gewoon brood. Je kunt het zowel met zoet als hartig beleg eten.

Ik heb de beschuitbollen heel even op de bovenkant gebakken in een hete koekenpan, gewoon zonder boter. Moet dat? Uhh nee maar ik vond dat beetje krokante wel lekker. Hoeft dus niet en wil jij wèl wat boter gebruiken, ook prima! Laat de beschuitbol even afkoelen.

Klop de mascarpone los met de (slag)room of melk en meng daarna de lemoncurd erdoor. 

Doe het mascarpone mengsel in een spuitzak. Spuit langs de rand van elke beschuitbol een randje crème. Vul het midden op met de aardbeien en garneer met wat blaadjes mint. Bestrooi tot slot met poedersuiker en eet smakelijk!

Tip: Je kunt deze beschuitbol met aardbeien ook prima serveren als gebakje bij de koffie! Ik zou de beschuitbol dan wel doormidden snijden omdat je anders wel een flinke laag brood hebt. Met wat extra aardbeien erbij is dit recept dan voor 4 gebakjes!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: