Eten wat de pot schaft!

Aspergesalade

Bijgerecht Hapje Lunch
< 30 min
3 personen
 koud  vegetarisch
Inleiding

Je kent dat vast wel....dat je asperges gekookt heb maar dat er dan een paar overblijven. En wat moet je daar dan mee.. De volgende dag opwarmen kan wel maar dat vind ik nooit zo'n succes en weggooien is doodzonde. Soep van maken kan natuurlijk altijd maar wat dacht je van een aspergesalade!

Bereiding

Snijd de asperges in stukjes van ong. 2 cm. en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

Snijd de hardgekookte en afgekoelde eieren in stukjes (niet prakken..) Meng dit de rest van de ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. 

Schep tot slot voorzichtig de asperges erdoor. Serveer met wat groene salade of op een toastje.

Tip: Ook heel lekker in een clubsandwich!   Eet smakelijk!

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.


Of deel dit recept met je vrienden:

Ingrediënten
  • 6 (niet te dikke) gekookte asperges
  • 1 1/2 eetlp mayonaise
  • 1 eetlp crème fraîche
  • 3 hardgekookte eieren
  • 80 gram hamreepjes
  • 1 theelp grove milde mosterd (Marne)
  • 1 eetlp gedr. bieslook
  • peper en zout

Populair in dezelfde categorie

Amuse
< 30 min
6personen
Amuse met carpaccio

Terwijl onze eet-gasten onder het genot van een drankje lekker zaten te keuvelen kregen ze alvast een klein hapje :) Leuk om deze amuse in een klein glaasje of op een mooie lepel te serveren. Ingrediënten zijn voldoende als amuse voor 6 personen, verdubbel de hoeveelheid als het een voorgerechtje moet zijn
Hoofdgerecht
< 30 min
2personen
Kippeling

Nee, is geen tikfout, ik bedoel echt kippeling! Tis wel een soort van kibbeling maar dan gemaakt van kip. Lekker als hapje bij de borrel maar wij eten dit ook wel eens bij wat frietjes en een salade. Veelzijdig dus, precies zoals ze dat zeggen in de reclame 
Bijgerecht
< 30 min
4personen
Roerbak witlof

Witlof is 'n bladgroente die je zowel rauw (in een heerlijke salade) als gekookt kunt eten (ken je onze witlofsoep al?) Hoe je het ook klaarmaakt wij zijn fan! 
Maar misschien is roerbakken meer iets voor jou? Echt supermakkelijk en in 10 minuutjes op tafel 
Bijgerecht
< 30 min
2personen
Gebakken witte kool

Dit is een recept van mijn moeder. Zij maakte dit altijd in combinatie met gekookte aardappels en een gehakballetje! Lekker pittig groente gerechtje. Ik maak het zelf ook regelmatig.