Aardbeiensoezen

We hadden 'n klein feestje en ik had zin om weer eens wat te bakken. Was voor mij reden genoeg om deze slagroomsoezen met aardbei te maken en ze op onze site te plaatsen! Maar gewoon zin in 'n soes of mooi weer of "yes! het is weekend" was ook een prima reden geweest!

Zet een mengkom en de slagroom in de koelkast zodat die goed koud wordt. Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn, weeg de ingrediënten af en zet de oven aan op 210 graden. Zo, alles staat klaar!

Snij de boter in blokjes. Doe die samen met de melk, water en 't zout in een kookpannetje. Zet op middelhoogvuur en breng aan de kook terwijl je af en toe doorroert.

Haal de pan van het vuur en voeg alle bloem in een keer toe. Roer met een spatel of garde tot dat je een glad mengsel hebt. Zet de pan terug op laag vuur zodat het deeg kan garen (ongeveer 5 minuutjes). Vanaf nu blijf je roeren. Het deeg moet als 'n soort bal loslaten van de bodem. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt in je pan.

Haal de pan van het vuur en doe het soezendeeg in de koude mengkom. Roer nog een keer door en laat een paar minuten afkoelen. Voeg nu een ei toe en roer gelijk goed door, net zolang totdat het ei helemaal is opgenomen in het deeg. Doe dit ook met het 2e en daarna het 3e ei. Als het goed is heb je nu een mooi glad en glanzend soezendeeg.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak hierop met 2 lepels of met een spuitzak 12 soesjes met een doorsnede van 5cm en een hoogte van 2,5 cm. Maak een vingertop nat en druk eventuele opstaande puntjes plat (zodat ze niet verbranden) Bak de soezen in het midden van de oven op 200 graden (boven- onderwarmte) in 25 à 30 minuten goudbruin en gaar. Open in geen geval de oven in die tijd, anders zakken de soezen gegarandeerd in. Als de soezen klaar zijn open je de ovendeur 'n klein stukje. Klem er een houden lepel tussen en laat de soezen zo rustig helemaal afkoelen.

 De lege soezen zijn 3-4 dagen houdbaar buiten de koelkast. Eenmaal gevuld zou ik ze binnen 2 dagen opeten. Als je ze luchtdicht verpakt kun je de lege soezen ook invriezen. 

Klop de slagroom samen met de poedersuiker nèt niet stijf. Voeg dan de mascarpone toe en klop nog even tot de slagroom goed stevig is. Doe de helft van het mengsel in een andere kom en klop daar kort de jam doorheen. 

Snij de soezen doormidden en vul de onderste helft met aardbeiroom. (Dit kan met met een spuitzak of gewoon met 'n lepel) Leg hierop plakjes aardbei. Vul de bovenste helft van de soezen met slagroom. Zet dan de bovenste helft (met de slagroom naar boven) op de onderste. Garneer tot slot met een plakje aardbei en eventueel nog een beetje poedersuiker. Eet smakelijk!

 

Heb je vragen over dit recept of wil je gewoon met ons kletsen? Bezoek dan onze facebook pagina, gezellig! Of stuur ons een mailtje.

Of deel dit recept met je vrienden: